भिंडी मसाला करी रेसिपी कैसे बनाएं

भिंडी मसाला करी रेसिपी

भिंडी मसाला करी एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है, जिसे विभिन्न मसालों के साथ भिंडी (ओक्री) को पकाकर तैयार किया जाता है। इस रेसिपी में भिंडी को थोड़ी सी ग्रेवी में पकाया जाता है भिंडी मसाला करी एक स्वादिष्ट करी है जो आप अपने रोज के खाने के लिए बना सकते है. इस में आसानी से मिलने वाली सामग्री और मसालों का इस्तेमाल रात के खाने के लिए तीखी और सेहतमंद करी बनाने के लिए किया जाता है। यह मुख्य रूप से रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसा जाता है। इसका स्वाद और सुगंध भारतीय खाने को खास बनाते हैं। यहाँ पर भिंडी मसाला करी की पूरी रेसिपी दी गई है।

Read more 👉 Vegetable Manchurian Recipe कैस बनाएँ 

प्रथम विधि:

सामग्री:

• भिंडी - 500 ग्राम (धोकर और टुकड़ों में कटी हुई)
• तेल - 2-3 बड़े चम्मच
• जिरा - 1 चम्मच
• प्याज - 1 बड़ा (बारीक कटा हुआ)
• अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
• हरी मिर्च - 1-2 (बारीक कटी हुई, स्वादानुसार)
• टोमेटो प्योरी - 1 कप (या 2 मध्यम टमाटर, प्यूरी किए हुए)
• हल्दी पाउडर - 1/2 चम्मच
• धनिया पाउडर - 1 चम्मच
• कुमीन पाउडर - 1/2 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच (स्वादानुसार)
• नमक - स्वादानुसार
• गरम मसाला - 1/2 चम्मच
• धनिया पत्ते - 2 बड़े चम्मच (बारीक कटे हुए, गार्निश के लिए)

विधि:

चरण 1: भिंडी की तैयारी करें

• भिंडी धोना: पहले भिंडी को अच्छे से धोकर सुखा लें। इससे यह अंकुर करेगा और पकाते समय यह चिपचिपा नहीं बनेगा।
• कटी हुई भिंडी: भिंडी को लगभग 1-2 इंच लम्बे टुकड़ों में काट लें।

चरण 2: भिंडी को भूनें

• तेल गरम करें: एक बड़े कढ़ाई में 2-3 बड़े चम्मच तेल गरम करें।
• जिरा डालें: गरम तेल में एक चम्मच जीरा डालें और छोड़ दें जब तक वह चटकने लगेगा।
• प्याज भूनें: अब इसमें बारीक कटा प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें: प्याज के सुनहरे होने पर अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें। इसे 1-2 मिनट भूनें।

चरण 3: मसाले डालें

• टोमेटो प्योरी डालें: अब इसमें टोमेटो प्योरी या प्यूरी किए टमाटर डालें और अच्छे से मिलाएं। इसे लगभग 5-7 मिनट तक पकने दें जब तक घोल गाढ़ा न हो जाए।
• मसाले डालें: अब इसमें हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, कुमीन पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाकर 2-3 मिनट तक पकाएं।

चरण 4: भिंडी मिलाएं

• भिंडी डालें: अब कटे हुए भिंडी के टुकड़े डालें और सामान को हल्के से मिला दें ताकि मसाले भिंडी पर अच्छे से लग जाएं।
• पकाने दें: ढक्कन लगाकर मध्यम आंच पर पकने दें। समय-समय पर चलाते रहें ताकि भिंडी चिपके नहीं।

चरण 5: फिनिशिंग टच

• गरम मसाला डालें: जब भिंडी अच्छी तरह पक जाए, तब इसमें गरम मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
• धनिया पत्ते से गार्निश करें: अंत में, कटी हुई धनिया पत्ते से गार्निश करें और सर्व करें।

परोसने का तरीका:

• भिंडी मसाला करी को गरमागरम रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें। यह एक साधारण और स्वादिष्ट व्यंजन है।

वैकल्पिक सामग्री:

• नींबू का रस: खाने से पहले नींबू का रस डालकर एक अलग स्वाद दिया जा सकता है।
• पनीर: वैकल्पिक रूप से, पनीर के टुकड़े डालकर इसे और भी ग्लैमरस बनाया जा सकता है।

सावधानियां:

• भिंडी की मात्रा: भिंडी को अधिक न पकाएं, नहीं तो यह चिपचिपी हो सकती है।
• पकाने का तापमान: भिंडी को मध्यम आंच पर ही पकाएं जिससे इसका स्वाद और पौष्टिकता बनी रहे।

द्वितीय विधि:

सामग्री :-

• 250 ग्राम भिंडी
• 4 बड़े चमच्च सांबर पाउडर
• 1 छोटा चमच्च हल्दी पाउडर
• 2 छोटे चमच्च कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
• 1 छोटा चमच्च लाल मिर्च पाउडर
• नमक , स्वाद अनुसार
• 1/2 छोटा चमच्च राइ
• 1/4 छोटा चमच्च जीरा
• 1 छोटा चमच्च लहसुन , काट ले
• 1 प्याज , पतला काट ले
• 1 टमाटर , बड़ा बड़ा काट ले
• 1 छोटा चमच्च शक्कर
• तेल प्रयोग अनुसार
• तिल (सफ़ेद) गार्निश के लिए 

बनाने की विधि-:

• भिंडी मसाला करी बनाने के लिए सबसे पहले भिंडी को धो कर अच्छी तरह से सूखा ले. भिंडी के कोने काटे और बिच में एक चीरा लगा ले. 
• अब एक बाउल में सांबर पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च, हल्दी पाउडर और तेल डाले और अच्छी तरह से मिला ले. 
• इस मसाले को भिंडी के अनादर भर दे. अब इनको एक स्टीमर में डाले और नरम होने तक भाप ले. 
• एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें राइ, जीरा डाले और 10 सेकण्ड्स बाद इसमें लहसुन डाले। 20 सेकण्ड्स बाद इसमें प्याज, शक्कर और नमक डाले। प्याज के नरम होने तक पकाए।
• अब इसमें भिंडी डाले और 5 मिनट के लिए मध्यम आंच पर पकाए। 
• 5 मिनट के बाद इसमें टमाटर डाले और टमाटर के नरम होने तक पकाए। नमक डाले, मिलाए और परोसे. भिंडी मसाला करी को दाल तड़का, पालक रायता और फुल्के के साथ दिन के खाने के लिए परोसे।

भिंडी मसाला करी एक व्यंजन है जो न केवल स्वाद में अद्वितीय है बल्कि इसे बनाना भी आसान है। इसे घर में कभी भी बनाया जा सकता है और यह परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएगा!