भिंडी दो प्याज़ रेसिपी कैसे बनाएं

 भिंडी दो प्याज़ रेसिपी

भिंडी दो प्याज़ एक खास भारतीय व्यंजन है जो भिंडी और प्याज़ का मजेदार संयोजन है। यह व्यंजन न केवल वजन कम करने में मदद करता है, बल्कि इसे बनाना भी बेहद आसान है। यह सब्जी रोटी या पराठे के साथ बेहतरीन लगती है। यहां भिंडी दो प्याज़ बनाने की विस्तृत रेसिपी प्रस्तुत की गई है।भिंडी पकाने से पहले उन्हें धो लें और काटने से पहले पेपर नैपकिन से सुखा लें। इस तरह भिन्डी दो प्याज़ा बनाते समय भिन्डी या भिंडी ढीली या पतली नहीं होगी. भिंडी दो प्याज़ को नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने में परोसा जा सकता है और रोटी, भटूरा, कुलचा और यहाँ तक कि चावल के साथ भी परोसा जा सकता है।

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प्रथम विधि:

सामग्री:

• भिंडी (ओकड़ा) - 250 ग्राम (धोकर और काटकर)
• प्याज़ - 2 बड़े (बारीक कटे हुए)
• जीरा - 1 चम्मच
• अदरक - 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकश किया हुआ)
• हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई, स्वादानुसार)
• हल्दी पाउडर - 1/2 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर - 1 चम्मच (स्वादानुसार)
• धनिया पाउडर - 1 चम्मच
• नमक - स्वादानुसार
• तेल - 3 बड़े चम्मच
• हरा धनिया - सजाने के लिए

विधि:

भिंडी की तैयारी

• भिंडी काटना: भिंडी को धोकर सूखा लें और उनके दोनों छोर काटकर टुकड़ों में काट लें। भिंडी को ज्यादा देर पानी में न भिगोएं, क्योंकि यह चिपचिपी हो जाती है।

सब्जी बनाना

• तेल गरम करना: एक कढ़ाई में तेल गरम करें। 
• जीरा तड़का: गरम तेल में जीरा डालें और चिटकने दें।
• प्याज़ डालना: अब बारीक कटा प्याज़ डालें और सुनहरा होने तक भूनें।
• अदरक और हरी मिर्च डालना: अदरक और हरी मिर्च डालें और कुछ मिनट तक भूनें, ताकि अरोमा निकल जाए।
• भिंडी डालना: अब कटी हुई भिंडी डालें। इसे अच्छे से मिलाएं।
• मसाले डालना: अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, और नमक डालें। सब्जी को अच्छे से मिलाएं ताकि सभी मसाले भिंडी पर अच्छी तरह लग जाएं।
• कुक करें: सब्जी को ढककर मध्यम-निम्न आंच पर पकने दें। कभी-कभी ढककर चलाते रहें ताकि भिंडीें ठीक से पक जाएं और जलें नहीं। लगभग 10-12 मिनट में भिंडी पक जाएगी।

अंतिम सजावट

• सजाना: पकने के बाद, भिंडी दो प्याज़ को हरा धनिया से सजाएं।
• परोसना: भिंडी दो प्याज़ को गरमागरम रोटी या पराठे के साथ परोसें।

सुझाव:

• आलू का संयोजन: भिंडी के साथ आलू डालने से उसकी मात्रा बढ़ती है और व्यंजन और भी स्वादिष्ट होता है।
• नींबू का रस: परोसने से पहले बजा देने का रस छिड़कने से और ताजगी बढ़ जाती है।

सावधानियां:

• भिंडी को न धोएं: भिंडी को धोने के बाद सीधे काटें और पकाएं। यदि भिंडी को अधिक समय तक पानी में रखा जाता है तो यह चिपचिपी हो जाती है।
• अधिक न पकाएं: भिंडी को अधिक पकाने से यह मऊ हो जाती है। इसे तब तक पकाएं जब तक इसकी बनावट अच्छी बनी रहे!

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द्वितीय विधि:

सामग्री:

• 2 बड़े चम्मच तेल
• 350 ग्राम भिन्डी 1 इंच पीस में कटी हुई
• 2 प्याज़ बड़े कटे हुए
• 2 बड़े चम्मच तेल
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 छोटा चम्मच अजवायन
• 2 हरी मिर्च
• 2 प्याज बारीक कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
• ½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
• टमाटर प्यूरी बड़े टमाटर पीस लें
• 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
• नमक
• पानी
• 1 बड़ा चम्मच सूखी मेथी के पत्ते
• ½ छोटा चम्मच गरम मसाला पाउडर
• 1 टमाटर कटा हुआ और बीज रहित

बनाने की विधि:

• भिन्डी को धोइये, पोंछिये और 1' टुकड़ों में काट लीजिये|
• एक कड़ाही में मध्यम आंच पर थोड़ा तेल गर्म करें और भिंडी को काटकर कुछ मिनट के लिए भूनें।
• उसी पैन में प्याज़ डालकर 2 मिनिट तक भूनें।
• उसी पैन में तेल जीरा, अजवायन, हरी मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• इसके बाद इसमें प्याज डालें और गुलाबी होने तक भूनें।
• प्याज के गुलाबी हो जाने पर अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और प्याज को सुनहरा होने तक पका लें।
• इसके बाद हल्दी पाउडर, टमाटर प्यूरी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ, ढककर मिश्रण को तेल छोड़ने तक पकाएँ।
• इसके बाद लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• इसके बाद पानी डालें और मसाले को कुछ देर पकने दें।
• जब मसाला उबलने लगे तो इसमें प्याज, भिंडी डालकर अच्छी तरह मिला लें|
• इसके बाद कुटी हुई मेथी के पत्ते, गरम मसाला पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• पकाइये, फिर टमाटर डालिये, मिलाइये और 1 मिनिट और पका लीजिये|

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भिंडी दो प्याज़ बेहद सरल और स्वादिष्ट रेसिपी है जो किसी भी भोजन में विशेष स्वाद जोड़ती है। परिवार और दोस्तों के साथ इस व्यंजन का आनंद लें।