प्याज के पकौड़े रेसिपी कैसे बनाएं

प्याज के पकौड़े रेसिपी

प्याज के पकौड़े एक नैसर्गिक भारतीय नाश्ता हैं, जो चाय के साथ परोसे जाने के लिए अत्यंत लोकप्रिय हैं। कुरकुरे प्याज के पकौड़े विशेष अवसरों पर या शाम की चाय के साथ विशेष रूप से पसंद किए जाते हैं। इस व्यंजन को बनाने में आसान और त्वरित है। यहाँ प्याज के पकौड़े बनाने की विस्तृत प्रक्रिया दी गई है।

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प्रथम विधि:

सामग्री:

• प्याज - 2 बड़े (बारीक कटे हुए)
• चावल का आटा - 1/2 कप 
• बेसन (चना दाल का आटा) - 1 कप 
• कुरकुरी सामग्रियाँ:
• मुकत शिमला मिर्च (कटी हुई) - 1/4 कप (वैकल्पिक)
• पत्तागोभी (कटी हुई) - 1/4 कप (वैकल्पिक)
• जीरा - 1 चम्मच
• हिंग - 1 चुटकी
• अदरक - 1 इंच टुकड़ा (कद्दूकश किया हुआ)
• हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई, स्वादानुसार)
• धनिया पाउडर - 1 चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर - 1 चम्मच (स्वादानुसार)
• नमक - स्वादानुसार
• पानी - आवश्यकता अनुसार (घोल बनाने के लिए)
• तेल - तलने के लिए

विधि:

प्याज की तैयारी

• प्याज़ काटना: प्याज़ को अच्छे से धोकर मोटे-मोटे टुकड़ों में काट लें। 
• नमक डालना: कटे प्याज़ पर थोड़ा नमक डालें और इसे 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। इससे प्याज़ पानी छोड़ेंगे, जो पकौड़ों के लिए अच्छा रहेगा।

मिश्रण तैयार करना

• मिक्सिंग: एक बर्तन में बेसन, चावल का आटा, जीरा, हिंग, अदरक, हरी मिर्च, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें।
• प्याज़ मिलाना: प्याज़ को बर्तन में डालें और सब चीज़ों को अच्छे से मिलाएं।
• पानी मिलाना: जरूरत के अनुसार पानी डालें और एक गाढ़ा घोल बनाएं। ध्यान रखें कि घोल ज्यादा पतला न हो।

पकौड़े तलना

• तेल गर्म करना: कढ़ाई में तलने के लिए तेल डालें और इसे अच्छे से गरम करें। 
• पकौड़े डालना: जब तेल गरम हो जाए, तब इसके मध्यम आंच पर बड़े चम्मच की मदद से तैयार मिश्रण से छोटे-छोटे घेरे बनाते हुए डालें।
• तलना: पकौड़ों को गोल्डन ब्राउन होने तक तलें। पकौड़ों को पलटकर दूसरी ओर भी सुनहरा करें। पकोड़े तैयार होने पर, उन्हें निकालें और किचन पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल सोख ले।

परोसना

• सर्विंग: गरमागरम प्याज के पकौड़े को हरी चटनी या इमली की चटनी के साथ परोसें। 

सुझाव:

• मसाले: स्वाद के अनुसार पकौड़े में अन्य मसाले जैसे काली मिर्च या चाट मसाला भी डाला जा सकता है।
• शिमला मिर्च या पत्तागोभी: अधिक कुरकुरापन लाने के लिए कुछ शिमला मिर्च या पत्तागोभी मिलाने से पकौड़ों का स्वाद बढ़ता है।

सावधानियां:

• तेल का तापमान: पकौड़े तलते समय यह सुनिश्चित करें कि तेल बहुत गर्म न हो, अन्यथा पकौड़े बाहर से जल जाएंगे लेकिन अंदर से कच्चे रह जाएंगे।
• नमक की मात्रा: प्याज़ में पहले से ही नमक डाला जाता है, इसलिए ध्यान दें कि पकौड़ों में अधिक नमक न डालें।

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द्वितीय विधि:

सामग्री:-

• चने का आटा (बेसन) - 1  कप
• चावल का आटा - 2 बड़े चम्मच
• हींग - ½ छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर - ½ बड़ा चम्मच
• कटा हुआ प्याज - 1½ कप
• नमक - स्वादानुसार
• हरी मिर्च - 2 बारीक कटी हुई
• करी पत्ता - 10
• हल्दी पावडर - ¼ छोटा चम्मच
• पानी - आवश्यकतानुसार
• खानें का तेल - आवश्यकतानुसार तलने के लिए

विधि:-

प्याज को पतला काट लें और हरी मिर्च को बारीक काट लें। एक बर्तन में बेसन, चावल का आटा, नमक, लाल मिर्च पाउडर, हींग, हल्दी पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें। कटा हुआ प्याज, कटी हुई हरी मिर्च, करी पत्ता डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। थोड़ा-थोड़ा करके पानी छिड़कें और गाढ़ा घोल बना लें। घोल गाढ़ा और चिपचिपा होना चाहिए! गरम तेल में घोल को थोड़ा-थोड़ा करके डालें और मध्यम आँच पर पकोड़े के भुरभुरा होने तक तल लें।

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प्याज़ के पकौड़े एक मजेदार और स्वादिष्ट नाश्ता हैं जो सभी उम्र के लोगों को पसंद आते हैं। गरमागरम पकौड़ों का आनंद लें और अपने परिवार और दोस्तों के साथ शेयर करें!